La espelta / Spelza es el mejor grano, y es cálida, y es grasa y virtuosa, y es más suave que los demás granos, ² y a quien la come le prepara carne recta y sangre recta, ³ y produce mente alegre y ⁴ gozo en la mente del hombre. Y de cualquier modo que se coma, sea en pan sea en otros alimentos, es buena y suave. ⁵ Y si alguien está tan enfermo que a causa de la enfermedad no puede comer, toma granos enteros de espelta / spelczin, ⁶ y cuécelos en agua, añadida grasa o yema de huevo, de manera que por su mejor sabor puedan comerse de buen grado, y da de este modo de comer al enfermo, ⁷ y lo sana por dentro como un ungüento bueno y sano.